Gà nước, ba ba, thỏ, dê, lươn, vịt xiêm, ếch, rắn… được chế biến theo phong cách riêng của quán; cùng với gió sông Sài Gòn rười rượi, ghe lạch tạch lại qua, hàng dừa xào xạc…
Tất cả tạo nên
một không gian đầy sức hấp dẫn để níu chân thực khách.
Quán nằm dưới
chân cầu bắc ngang sông Sài Gòn, nối hai bờ đất Sài thành và Bình Dương.
Cây cầu có tên Phú Long, nhưng người dân nơi đây quen gọi cầu Sắt, bởi
toàn thân cây cầu đều bằng sắt. Dù trên cầu lúc nào cũng tấp nập xe cộ,
khách ngồi trong quán vẫn có cảm giác thảnh thơi, yên bình.
Món gà ta đặc sản của quán.
|
Hơn
trăm món ăn dân dã xếp loại theo nguyên liệu chính như lươn (iềm thuốc
Bắc, hầm sả, nướng ngũ vị, nướng mọi, xúc bánh đa, lẩu. Ếch thì chiên
giòn, lẩu, nướng mọi… Dê làm lẩu, nấu càri, nướng, ngọc dương tiềm thuốc
Bắc. Vịt xiêm lại là nấu cháo, nấu chao hoặc nướng chao. Hoặc món ăn
được xếp theo cách chế biến như cá cơm um bánh tráng, tép um bánh tráng,
cá chình xào lăn, thỏ xào lăn, bắp đà điểu xào lăn, cá đuối xào lăn.
Mặc dù thực đơn phong phú, anh Năm, chủ quán lại tự hào về ba món tuyệt
chiêu, bán đắt hàng nhất là lẩu cua rào, gà tiềm ớt hiểm và gà hấp hèm
“không quán nào có”.
Gà ta, gà sao, gà nước thả rông, “tự
mưu sinh” nên thịt dai và ngọt. Hạng nguyên liệu này đơn giản chỉ luộc,
xé phay chấm muối tiêu chanh cũng đã ngon lắm rồi. Anh Năm bật mí bí
quyết: “Dồn vào bụng con gà ta khoảng một lạng ớt hiểm xanh, rồi tiềm gà
trong thố cùng một số gia vị đặc biệt”. Vị thơm của ớt hiểm tan vào
nước, thấm vào thịt gà, nước tiềm thơm mùi ớt xanh, vị nồng ấm mà không
cay. Ngồi mé sông mát mẻ, xì xụp nước canh gà tiềm, xé miếng thịt gà dai
thơm, chấm muối tiêu chanh, phải nói rằng thiệt đã!
Món
gà hấp hèm không thua kém. Hèm do đích thân chủ quán nấu. Nồi gà hấp hèm
luôn trên bếp cồn nóng hổi. Nhúng rau cải đồng quê tươi non, thịt gà
thơm nóng, vị nước hèm chua ngọt nhẹ nhàng mà ăn không biết ngán. Món
lẩu cua rào lấy vị ngọt tự nhiên của cua đồng làm nước lèo và độ dai
thơm của cua biển nhiều thịt. Kết hợp thêm một ít rau mọc ven sông như
bắp chuối, rau chạy…, thực khách sẽ cảm được nhiều vị lạ.
Ngoài
ra, quán còn có các món riêng như rắn bông súng, rắn hổ hành nấu cháo
xé phay, hầm sả, nướng muối ớt; ba ba nấu chuối; bò lụi củ sả… “Bộ sưu
tập” tám món gà đất: nướng muối ớt, hấp hành, hấp muối, hấp rượu, hấp
tỏi… cũng tạo thêm nhiều sự chọn lựa cho người sành ăn.
Địa chỉ: quán Cầu Sắt: 18/5 Hà Huy Giáp, P. Thạnh Lộc, Q.12. ĐT: 37123242.
Theo SGTT
0 comments