Không có cái nóng hôi hổi của nước dùng ngọt vị xương ống, các món bún tươi ăn kèm với thịt nướng, nem, chạo tôm, bì... và nước mắm chua ngọt vẫn có sức hút khó cưỡng với thực khách.
Bún bì
Thành phần chính đi kèm bún tươi là bì, một trong
những nguyên liệu giá rẻ, dễ tìm và đơn giản nên đây được xem là món bún
bình dị và dân dã nhất.
Ngoài việc được trộn và xếp lên
khối bún tươi, tạo nên bức tranh khá lạ mắt trong tô, bì còn được trộn
với thịt heo nạc loại đùi ngon và thính thành món ram (chả giò/nem) vàng
ruộm, đẹp mắt dọn kèm.
Nước mắm của bún bì ngoài đảm bảo
vị chua, cay, ngọt dịu còn phải làm sao để cho ớt nổi đều. Bí quyết
thường là băm nhuyễn ớt chứ không xay hoạc giã.
Địa chỉ: Hẻm 212 Nguyễn Thiện Thuật), P. 3, Q. 3; mở cửa từ 1h chiều đến tầm 5 - 6h tối. Giá: Bún bì (25.000đồng/ tô), bì cuốn (6.000đồng/ cuốn), chả giò (5.000đồng/ cuốn).
Bún chạo tôm
 |
Tọa lạc gần chợ Bến Thành, quán Thanh Bình từ lâu
được biết đến như địa điểm có món bún chạo tôm lạ miệng, đơn giản, dễ
ăn. Thành phần chính của món bún này là những miếng chạo tôm được chế
biến theo tỷ lệ nhất định giữa tôm, bột và thịt, sau đó nướng chín mang
đến hương thơm và vị ngon khó cưỡng.
Đặc biệt, ngoài bún
chạo tôm, Thanh Bình còn là có nhiều khúc biến tấu của bún khô nhất Sài
Gòn như bún thịt bò xào, bún chả giò, bún thịt heo quay, bún cuốn với
tôm sú...
Lưu ý: do gần chợ Bến Thành nên giá cả ở đây khá cao.
Địa chỉ: 140 Lê Thánh Tôn, P. Bến Thành, Q. 1. Mở cửa: 7h sáng đến 10h tối. Giá: Bún thịt xào (50.000đồng/ tô), bún chả giò (50.000đồng/ tô), bún chạo tôm (70.000 đồng).
Bún "thập cẩm"
 |
“No đủ” với thịt nướng, nêm nướng, chả giò, rau
sống… cùng mức giá nhỉnh hơn 20.000 đồng/ tô, quán bún thập cẩm trên
đường Chấn Hưng (khi Bắc Hải, Q.10) thu hút khá nhiều thực khách, nhất
là học sinh, sinh viên vào thời điểm từ chiều đến tối. Tuy khách khá
đông nhưng điều dễ nhận thấy nhất là chưa đáp ứng được nhu cầu vệ sinh
tối thiểu với những người khó tính.
Địa chỉ: 45 Chấn Hưng, Q. 10. Mở cửa: 11h trưa đến tầm 7 - 8h tối. Giá: 23.000đồng/ tô.
Bún nem nướng
 |
|
Bún nem nướng chả giò.
|
 |
|
Bún nem nướng.
|
Ngược với cách thưởng thức nem nướng cầu kỳ như
những chiếc nem phải được chế biến từ thịt heo xay nhuyễn và giã thật
mịn, nêm thêm gia vị, rắc vài hột tiêu rồi nắn vào que nướng vừa vàng
tới. Tiếp đến là vài bánh tráng chiên vàng ruộm, giòn tan. Hai món ấy
cuốn cùng bánh tráng mỏng, rau sống và chấm cùng loại nước chấm đặc
biệt... Bún nem nướng Nha Trang đơn giản hơn những lát nem, miếng bánh
tráng xắt nhỏ, trải khéo léo trên lớp bún tươi, điểm thêm đồ chua, đậu
phộng giã dập, dùng kèm với nước mắm pha chua ngọt thông thường.
Hiện có nhiều phiên bản bún nem nướng nhưng nổi bật và được biết nhiều nhất là bún nem nướng chả giò và bún nem nướng Nha Trang.
Địa chỉ: 9A Kỳ Đồng, P. 9, Q. 3. Mở cửa: 7h sáng đến 10h30 tối. Giá: Bún nem nướng (35.000đồng/ tô), nem nướng cuốn bánh tráng (60.000đồng/ phần).
Bún thịt nướng
 |
Có bề dày 70 năm kinh doanh, bún thịt nướng Bà Tám
(Q.3) được biết đến như phiên bản “chuẩn” nhất của bún thịt nướng Nam bộ
nói chung và Sài Gòn nói riêng, đặc biệt là phần thịt nướng với hương
vị đậm đà. Thú vị nhất có lẽ là chén nước mắm được pha rất vừa, tạo nên
cái tổng hòa của thịt nướng, bún tươi, rau sống, giá, dưa leo... trong
món ăn.
Ngoài bún thịt nướng, đến quán, bạn có thể thưởng thức các món nún khô khác như bún chạo tôm, bún nêm nướng, bún tôm…
Địa chỉ: 299 Võ Văn Tần, P. 5, Q. 3; Mở cửa: 6h30 sáng đến 9h30 tối; Giá: Bún thịt nướng (34.000đồng/ tô), bánh hỏi thập cẩm (58.000đồng/ phần).
Bún chả giò
 |
Đặc điểm chung của bún chả giò là luôn đầy đặn và
quyến rũ thực khách với những cuốn chả giò ram giòn ruộm, béo, thơm đậm.
Nước dùng đi kèm của món bún này không gì khác ngoài nước mắm pha chua
ngọt, song các vị chua, cay, mặn, ngọt của loại nước mắm này đều phải
đậm vị hơn so với các loại bún khác.
Địa chỉ: Bạn có thể thưởng thức bún chả giò ở quán bún Thanh Bình hay quán bún thịt nướng Bà Tám. Giá: 35.000 - 50.000 đồng/ tô.
Theo Infonet
0 comments