Món ăn vốn mê mẩn mọi đối tượng thực khách Sài Gòn càng quyến rũ hơn khi được ăn theo phong cách lẩu, hủ tíu hay kèm bánh mì.
Phá lấu nướng, luộc
 |
|
Phá lấu nướng hấp dẫn với hương thơm và vị cay mặn của nước chấm.
|
Trong khi phá lấu luộc thanh đạm, ít dầu mỡ đi đôi
cùng món nước chấm được pha chế theo công thức riêng mê hoặc các thực
khách thì phá lấu nướng thơm lừng, mặn mặn, ngọt ngọt lại là món "bồ
kết" của các tín đồ hảo món nướng. Đặc biệt, phá lấu nướng cực hợp vị
với tiết trời mưa mỗi chiều của Sài Gòn hiện nay.
Địa chỉ: 200/20 đường Xóm Chiếu , P.14, Q.4; 565/21 Nguyễn Trãi, F. 7, Q. 5.
Phá lấu mì tôm
 |
Đây là sự kết hợp giữa cái nóng hổi của món phá lấu
thoảng mùi nước dừa, chút cay nồng của quế và ngũ vị hương, cùng hương
thơm, cái dai, mềm, béo của mì tôm, một trong những món “lâu không ăn
thấy thèm”, và vị chua nhẹ của nước me.
Địa chỉ: Hầu
như các quán bán phá lấu đều phục vụ món này nhưng nổi tiếng nhất là
quán phá lấu chú Ba, 22 Dương Đình Nghệ, P. 8,Q. 11.
Bánh mì phá lấu
 |
Với thâm niên 60 năm kinh doanh, xe phá lấu đặc
trưng của người Tiều tọa lạc trên đường Nguyễn Trãi “ăn đứt” các hàng
quán phá lấu khác của Sài Gòn.
Phá lấu Tiều không có nước
dùng màu cánh gián thơm đậm, quyến rũ, cái vị chua thanh thanh đặc
trưng song những điểm mạnh như sự đa dạng (ngoài phá lấu nội tạng còn có
phá lấu chân gà)…, vị chua thanh của dưa chua, vị thơm, cay, đậm vừa
phải của nước dùng hơi sệt giúp khúc biến tấu này thu hút không kém.
Đặc
biệt, ngoài dùng với cơm truyền thống, món ăn này hiện được dùng chung
với bánh mì theo cách xẻ đôi, bỏ phá lấu vào giữa bánh.
Địa chỉ: Phá lấu Tâm Ký, 823 Nguyễn Trãi, P. 14, Q. 5. Mở cửa: 11h - 23h30 hàng ngày.
Phá lấu xào me
 |
Về cơ bản, phá lấu xào me có cách chế biến không
khác nhiều với phá lấu truyền thống, đó là nội tạng heo hay bò hầm mềm
cùng các gia vị mạnh như hồi, quế, ngũ vị, nước cốt dừa… Song trong quá
trình chế biến, đầu bếp đã gia giảm thêm vị chua của me vào nồi khiến
món ăn có vị chua, hương thơm khác lạ và độc đáo.
Địa chỉ: Trước Chung Cư 141A Đặng Văn Ngữ, quận Phú Nhuận. Quán mở cửa từ 1h30- 23h00.
Hủ tíu phá lấu
 |
Hủ tíu phá lấu là sự kết hợp giữa cái ngon của phần
nước sốt đặc sánh hòa quyện vị ngọt của nước hầm nội tạng, nước dừa
tươi, vị béo của nước cốt dừa, vị cay, thơm của quế, ngũ vị hương, cái
dai mềm của những cọng hủ tíu cùng phần “cái” đầy đủ với gan, khăn lông,
lá xách, phèo non, tổ ong, trái khế, lá mía…
Địa chỉ: Quán dì Liên, 102 Phan Văn Trị, Q.5, TP. HCM..
Lẩu phá lấu
 |
Gọi là lẩu song món lẩu này không lỉnh kỉnh với các
loại rau hay các đĩa nguyên phụ liệu đi kèm, mà chỉ đơn giản là một thố
phá lấu có mì tôm bên dưới. Điểm cộng của món ăn là cọng mì được trụng
dai vừa phải, nước phá lấu đậm đà và có vị ngọt béo của nước cốt dừa, tổ
ong, lá xách thì dai dai hòa cùng nhau khá hấp dẫn.
Địa chỉ: 1A Sương Nguyệt Ánh, P. Bến Thành, Q. 1, TP. HCM.
Cơm tấm phá lấu
 |
Cơm tấm phá lấu đơn giản với một đĩa cơm tấm, bên
trên là phá lấu được thái lát vừa ăn, thêm một ít đồ chua, mỡ hành và
chén nước chấm. Đơn giản như vậy nhưng khi thưởng thức, cái giòn giòn và
hơi dai của phá lấu kết hợp với vị chua ngọt của đồ chua, thêm cái béo
của mỡ hành cho bạn một cảm giác ngon và lạ miệng.
Địa chỉ: 459B Hai Bà Trưng, P. 8, Q. 3, TP. HCM.
Theo Infonet
0 comments