Với món ăn đặc trưng của miền đồng bằng sông nước này thì phải đến Hà Tiên (Kiên Giang) mới có.
Mỗi khi về với
miền Tây Nam Bộ, du khách thường thích thưởng thức các món ăn đặc trưng
của vùng đất này như bún bì, bún chả giò, bún thịt nướng, bún cà ri, bún
nước lèo của bà con Khmer. Những món bún này, chúng ta có thể thưởng
thức bất kỳ đâu trên khắp vùng đồng bằng sông Cửu Long, nhưng muốn ăn
bún nước kèn thì phải đến Hà Tiên (Kiên Giang) mới có.
Quán
bún nước kèn của Bà Sáu là quán bún gần như độc quyền và lâu đời nhất
tại con đường chính ngay trung tâm thị xã Hà Tiên. Không khó để tìm gặp
quán bún của bà, hỏi bất kỳ ai cũng biết vì bà Sáu đã có hơn nửa đời
người tần tảo với quán bún này. Giờ đây hai người con gái của bà cũng
nối nghiệp mẹ duy trì nghề gia truyền này.
|
Quán bún nước kèn của bà Sáu ở Hà Tiên.
|
Khi đến quán, du khách sẽ được thưởng thức tô bún
màu vàng nóng hổi cùng một đĩa rau thơm. Cho thêm rau vào tô, thêm nước
chanh, chút ớt, chút nước mắm, trộn đều và bắt đầu thưởng thức.
Thực
khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của rau, độ giòn của giá sống hoà quyện
với vị ấm của bún, vị béo của nước cốt dừa, nhất là vị chua của chanh
và vị cay của ớt.
Vừa thưởng thức vừa nghe bà Sáu kể về
cách làm bún thật thú vị. Cá lóc đồng được làm sạch, thả vào nồi nước
sôi. Sau khi cá chín, vớt ra, để nguội và rỉa thịt, bỏ xương. Một phần
thịt cá làm chà bông, tán thành bột; phần còn lại để đó.
Phi hành, tỏi cho vàng (không dùng mỡ, dầu) rồi cho bột càri, đinh hương, bông tai vị, quế, bột cá xào chung với thịt cá.
Sau
đó cho tất cả hỗn hợp này vào nồi nước luộc cá, nêm gia vị vừa ăn, cho
nước cốt dừa vào, rải chút ớt lên mặt và để lửa liu riu. Những gia vị đó
sẽ hoà quyện cùng nhau tạo nên một mùi vị thật lạ và khó quên.
Theo Cà Mau Online
0 comments